预制菜全产业链协同进阶“智造” 万亿大市场“裂变”装备新赛道_秋季全面影视花絮，网友观点两极分化最新消息 行业格局必将迎来大洗牌

【家电资讯-家电资讯 - 行业资讯，作者：记者】

　　打通预制菜全产业链路，预制菜装备是一个无法绕开的议题。

　　“受益于预制菜下游产业规模的增长和全产业链合作进展，预制菜装备产业将催生千亿级行业。”在广东省智能装备制造协会秘书长苗强看来，秋季全面影视花絮，网友观点两极分化随着预制菜风口到来，预制菜装备行业规模有望在5年内从百亿元升至千亿元。

　　但是，尽管近年来预制菜行业机械化程度高效提升，但预制菜装备进展仍落后于行业需求。有受访企业向南方财经全传媒采编强调，当下我国预制菜装备行业仍处于半机械化、半自动化阶段，尤其是在精准度和稳定性请求较高的制造环节，超过半数装备都需要从国外引进。

　　当下，预制菜产业正加速迎来数智化转型，行业格局必将迎来大洗牌，产能落后的企业将面临淘汰出局危机。业内人士直言，预制菜装备规范的建设，或从此刻着手。

　　深度参与预制菜全链路

　　一道预制菜从田间到饭桌，从工艺设计、加工生产、保鲜仓储、到冷链物流环节都离不开机械设备的聚焦旗舰配置细节曝光引关注深度参与。

　　以格力的预制菜生产智能工厂为例，加工制造设备含有从宰杀、分割、切形、去皮、腌制、清洗、骨肉分离和烹饪每个环节;冷冻冷藏设备含有热氟融霜制冷机组、光伏变频制冷机组、电动冷藏车等;物流运输则含有从封箱、码垛、称重到托盘立体库和料箱立体库。

　　另外，还有处于全部产业链神经末梢的支干线冷链物流、智慧厨电以及零售终端类装备。

　　当下，一批白电企业从自身长处出发，纷纷向预制菜有关设备转型。消费行业上已有格兰仕针对预制菜设计的专用微波炉。家电巨头美的也启动了智能家电与预制菜结合的智慧厨房解决计划，从而助推空气炸锅等厨房小家电商品的行业占比。

　　家电业转战预制菜行业，意在用食品高频消费推动家电低频消费，兴办“第二增长曲线”。而这正是预制菜与设备商共赢的局面，一个全新的巨量行业正开启。

　　消费终端的重磅腾讯游戏写进日记里多元化需求也传导至产业链前端生产环节。有资料显示，当下我国粮食总损失率为12.9%-19.4%，粮食流通环节损失存在巨大浪费。

　　广东省农业科学院蚕业与农商品加工探究所所长徐玉娟强调，现阶段我国农业企业以初加工为主，预制菜企业的入局合作了农商品的精深加工，夯实农商品采后及加工环节的设备基底，可进一步提升食品加工和转化运用率，做到“原料减损”。

　　高还原度是预制菜产业链上最顶端的“明珠”。广东省现代农业装备探究所有关负责人强调，随着预制菜机械装备的迭代升级，如冻结速度快、能耗低的浸渍式速冻技术，以及零防腐剂、长货架期智能包装等设备的呈现，可做到预制菜的可靠性、流通性，另外可最大限度地维持食品风味、口感和营养价值。

　　当前，越来越多预制菜企业着手把重点落在经由产业数智升级，来合作生产节能降耗和管理降本增效。

　　粤旺农业集团董事长万俊华此前在接纳南方财经全传媒采编专访时强调，“粤旺中央厨房经由购入智能化设备，兴办了净菜加工生产线、熟食加工生产线、本周2024人工智能，写进日记里保鲜包装生产线等各式自动化生产线。我们争取在五年后，从择菜到成品的全流程自动化加工水平能够提升到80%以上。”

　　一场预制菜数智化革命正孕育更大的行业和机遇。

　　行业亟待数智升级

　　纵观预制菜装备行业，呈现分散的碎片化比拼格局，细分行业的龙头企业还有待进一步培育。

　　据智味网和天眼查联合亮相的资料显示，截至本年一季度，境内预制菜开户企业超5.9万家，但企业规模有限，约56%的企业开户资本在100万元以内，超过半数企业属中小规模，行业规模有待扩容。

　　“大行业、小企业”格局之下，预制菜装备行业的数字化、智能化程度也相对较低。有设备品牌方向南方财经全传媒采编强调，我国预制菜进展已有20余年，但受消费观念及生产工艺等因素作用，近年来才迅速走进大众视野，所以在预制菜装备原创发明创造方面也鲜有行业试错的机遇，导致一二产衔接相对滞后。

　　预制菜设备的迭代升级，毫无疑问是预制菜产业至关重大的一环，也是众多品牌方的留意中心。

　　珠海市振盟肉禽有限企业是供港澳冰鲜禽肉的加工企业，企业经理梁继向南方财经全传媒采编强调，“鸡的开膛是一个行业难题，这条产线必须由人工开展，即使是德国进口装备，也难以达到我们的请求，盼望更多针对加工环节的食品装备呈现。”

　　从设备品牌方角度看，机械装备开发的重点已然发生了转变。在预制菜不断提升的规范下，设备商更需要从详情出发，提供更精细化的食品加工。

　　广州卓诚食品技术有限企业行业总监陈恩明以萝卜牛腩面为例，“装备开发必须兴办在精准把握萝卜、牛腩和面三样食材的各类参数上，才能真正用工业赋能一道色香味俱佳的预制菜，这就需要重塑学科建设以及培育更多跨学科人才。”

　　广州达桥食品设备有限企业董事长杨李益确认称，“预制菜加工线通常由预处理—中间切配—杀菌包装三大工段组成，后两段已初步做到机械化，预处理工段相对滞后，导致生产效率牵制附加值双双拉低。”

　　而据万俊华观察，现阶段行业整体的智能化装备开发水平还偏低，加工生产线的自动化率不会超过60%。

　　当下，因处于预制菜产业迎来进展红利期，即使生产能力依赖人力，这若干成本依然可控，但随着消费行业的急速扩张及机械化程度的提升，行业生产力也将释放“乘数效应”。

　　南方财经全传媒采编在访谈有关企业后知晓到，随着预制菜行业的规范化、规模化，行业比拼加剧，以及人力、包材等各类成本压力上升，若干企业正使用经由商品提价来减轻压力。但使用者对售价更敏感，着手有越来越多预制菜企业在生产制造和冷链物流成本上精打细算，这也倒逼行业着手寻求革新，用设备技术升级缓解成本上涨压力。

　　华南理工大学食品与工程学院副院长娄文勇教授发文称，面对不断升高的劳动力成本，行业必须开展设备升级。前方，规范化、细分行业和高品质专业技术人才的培养和输送，将变成预制菜行业的进展方向。

　　预制菜装备曙光渐露

　　广东早已意识到，在蓬勃进展的预制菜行业之外，需要更多的技术和设备为行业持续进展增添动能，也为企业转型升级创造更多机遇。

　　早在上一年7月，广东就兴办了全国首个省级预制菜产业基金，为产业注入源源不断的“金融活水”。

　　此前，广东还印发《加快合作广东预制菜产业高品质进展十条举措》，提出设计开发预制菜生产、加工、仓储、冷链、物流等装备;培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业;鼓励扶持仓储冷链企业开发预制菜专用装备等具体举措。

　　一系列方针切中肯綮，又拿出真金白银落到实处。自上而下的扶持，给了行业和企业信心。

　　在陈恩明看来，预制菜并不是一个新概念，但围绕预制菜所做的设备开发则是全新的使用。他向南方财经全传媒采编强调，“我们使用自主开发的固态食品无菌封装技术，把熟化、杀菌、封装一体化的操控系统使用于生产商业无菌的食品，做到各类菜肴常温状态下的持久保存，填补了行业的空白。”

　　事实上，更多中小微企业处于预制菜众多生产环节中的一环，且使用“单厂单品”生产模式，他们是细分行业中不可或缺的组成若干，也是历程行业培育后或将成熟起来的专精特新“小巨人”企业。

　　在调研过程中，南方财经全传媒采编察觉已有设备品牌方敏锐抓住行业需求，启动自适性较强的新设备。以珠海众创自动化设备有限企业为例，其自主开发的自动分选机可做到对罗氏虾、罗非鱼等海商品自动收料、滤水、称重、分选、入池全流程控制。

　　尽管中国预制菜行业起步没有欧美全国早，但相较国外单一的饮食结构，中国的预制菜商品种类繁多、包罗万象，原材料差不多覆盖所有农商品。

　　杨李益强调，鉴于此，中外在预制菜装备进展方面，尤其是预处理环节的技术发明相差无几，尚存在大面积空白。“我们应该拿出中国计划，为全球预制菜产业贡献中国智慧。”

　　“预制菜机械化、数智化进展越来越重大。”杨李益以达桥食品为例，上一年，其自主开发的自适应瓜果前处理单机已顺利使用于湛江鲜切菠萝产线。“我们运用智能仿形技术，告别了原先加工菠萝时流血又流汗的模式，做到了单机和整线覆盖全国并出口海外的民间效益和经济效益。”杨李益说。

　　杨李益说，“预制菜装备进展关乎全球80亿人的粮食刚需，一台台不起眼的机器聚合起来，能撬起全部行业航母。现阶段需要各预制菜装备行业联合起来，形成合力，合作预制菜行业高品质进展。”

　　在业界不断呼声中，首届预制菜装备产业大会将在珠海启幕。届时，行业“政产学研用金”代表广聚珠海，剑指预制菜装备新赛道，座谈产业走向，论道数智升级。让我们拭目以待。

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